韓国料理レシピ集　No.6

【キムチの素レシピ】

1. 鍋に材料を入れ、かき混ぜながら火にかける。
2. 沸騰したら火を止め、冷ましてから使う。びんなどに詰め、冷蔵庫に入れて１ヶ月くらい保存できる。

【白菜キムチレシピ】

1. 白菜は芯の部分に切り込みをいれ、手で4つに割る。（味がしみ込みやすくする為）
2. 葉の間1枚ずつに粗塩を振る。茎の部分には多めに振る。
3. ボールに入れて1kgぐらいの重しをのせ、途中で上下を返ししんなりするまで下漬けして置く。
4. 塩漬けした白菜を水洗いして、塩気を流す。ざるにあげ4cmにカットをしてよく水気を切る。
5. ボールに残りの材料をいれ、水気がきれた③と一緒によく混ぜ合わせ馴染むまで冷蔵庫に入れておく。