キムチも、ドレッシングも、ペーストも全てオリジナル。特にこだわっているのがスパイス。アジアで育まれた色鮮やかで風味豊かなものを使用する。そのスパイスが織りなす酸味・辛味・苦味・塩味・甘味。これが多彩な料理を際立たせ、ひとつの皿のなかで見事に調和する。

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