韓国伝統料理のなかに、日本各地の旨い食材を取り入れる。洗練された技と独創的な発想が国内最先端の食を提供する。単なる創作料理と異なるのは、その国の風土が生んだ食文化の歴史を熟知していること。つまり、食への思想が貫かれている。

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