居酒屋料理レシピ集　No.1

ホルモンの仕込みレシピ

Preparation of hormone
ホルモンの仕込み
ホルモンの仕込みレシピ

ホルモンの仕込みレシピ

材料(4人分)

【材料】

ホルモン1 kg

塩50 g

小麦粉50 g

鰹節10 g

酒100 cc

水4 l

作り方

  1. ホルモンを大きめのボウルにいれて水洗いし、水切りする。
  2. そこに塩を入れ、泡が立つまで塩を揉み込む。
  3. 2を水で洗い流し、水を切ったところに小麦粉を入れて揉み込む。
  4. 流水で小麦粉を洗い流す。
  5. 大き目の鍋に鰹節、酒、水、4のホルモンを入れて加熱する。アクを取り、沸騰したら弱火にして10分間炊く。
  6. ホルモンを笊に入れて湯切りして部位ごとにカットする。